Κατηγορία: Κλασική μαγειρική

Κοτόπουλο στη γάστρα με μπύρα

Κοτόπουλο στη γάστρα με μπύρα Υλικά 700 γρ. στήθος φιλέτο ή ολόκληρο φρέσκο ορεινό κοτόπουλο Πίνδος 1 κουτάκι μπύρα (330 ml) αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Προετοιμασία Βάζουμε στο φιλέτο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το τοποθετούμε στη γάστρα. Περιχύνουμε με την μπύρα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες για να γίνει νόστιμο και ζουμερό. Αν βιάζεστε, αυξήστε […]

Σπετζοφάι με λουκάνικο και γραβιέρα

Σπετζοφάι με λουκάνικο και γραβιέρα Υλικά 1 πακέτο λουκάνικο χωριάτικο από κοτόπου­λο ελεύθερης βοσκής ΠΙΝΔΟΣ 3 ντομάτες τριμμένες 2 σκελίδες σκόρδο 1 μελιτζάνα σε φέτες 8 πιπεριές πράσινες 300 γρ γραβιέρα 1 φλ ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 7-8 κλαράκια μαϊνταν­ός Προετοιμασία Τηγανίζουμε τις πιπε­ριές σε λίγο ελαιόλα­δο αφού τις τρυπήσου­με με πένα πιρούνι. Τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες. Σοτάρουμε το […]

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες

Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες Υλικά 1 μεγάλο κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ κομμένο σε 8 κομμάτια η ολόκληρο . 700γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 3/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ½ φλιτζάνι ζωμό κότας 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα βότανα (δενδρολίβανο, μαϊντανό, θυμάρι και φασκόμηλο) 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο […]

Κοτόπουλο ηπειρωτικό

Κοτόπουλο ηπειρωτικό Υλικά 1,250 κιλά τρυφερά στήθη κοτόπουλου Πίνδος χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα Για την  μαρινάδα:  1/2 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου σε επιλεγμένα καταστήματα  1/2 φλιτζάνι μέλι 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 με 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο 1 με 3 κουταλιές της σούπας sriracha, προαιρετικά […]

Χωριάτικα λουκάνικα κοτόπουλο τηγανιά

Χωριάτικα λουκάνικα κοτόπουλο τηγανιά Υλικά 400 γρ λουκάνικο χωριάτικο κοτόπουλο Πίνδος 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε καρέ 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε καρέ 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε καρέ 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μισές φέτες 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 70ml ελαιόλαδο 110 ml λευκό κρασί 2 κ.σ. μουστάρδα 1.κ.σ. σόγια σος ½ κ.γ. Καπνιστή πάπρικα […]

Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλο στο φούρνο

Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλο στο φούρνο Υλικά 6 τεμάχια σουβλάκια κοτόπουλο Πίνδος Αλάτι, πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο σε κλωνάρια   Για τη μαρινάδα 80 γρ γιαούρτι στραγγιστό 1 κ.σ. μέλι 30 γρ μουστάρδα 50 ml λευκό κρασί 100 ml νερό 30 γρ ελαιόλαδο Χυμό από μισό λεμόνι Φρέσκο θυμάρι Ρίγανη ξερή 1 σκ. σκόρδο ½ κ.γ. κάρυ […]